黄油在室温下会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。
一般情况下：常温20°C左右时，2-3天就会变坏; 冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月; 冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。
还能吃。
黄油在常温下软化了，但还没变质时，是可以继续食用的。若软化的不多，可直接做菜或做糕点食用。若软化的较多，可以用模具装好冷冻后下次食用。
提醒：已经打发的黄油，则最好不要了，新鲜度会大幅下降，而且会影响做出的糕点效果。
黄油应放在冰箱冷藏区保存。
另外，保存时还应用锡纸或者油纸裹好，这样能防止黄油被光和空气氧化变质。另外要跟有强烈异味的食品分开，以免串味。
切一块下来，如果里面和外面的颜色一样，说明是新鲜的。
但如果外面的颜色比里面的深，说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内，可以密封后冷冻3-6个月后再使用，解冻后再使用。
