【炸茄盒的做法】怎么做炸茄盒

适宜年龄 怀孕 功效 开胃健脾厚肠 主料 茄子500克 猪肉300g 辅料 鸡蛋1个 姜一块 蒜一颗 葱两根 盐一茶匙 白糖10克 料酒一茶匙 酱油一茶匙 老抽一茶匙 胡椒粉一茶匙 麻油一勺 面粉200克 生粉一勺 制作步骤

1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

2.然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。

3.将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。

4.填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

5.接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。

6.锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。 小贴士 1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。4、火不要太大，否则茄盒一入锅炸糊，里面却不熟。