清明果在南方很是盛行,尤其是江浙沪一带。清明果也被人称作清明团子,艾米果。清明果的做法相对比较简单,但是需要一定的时间来准备,下面跟小编一起来看看清明果的制作方法吧!
适宜年龄
怀孕功效
安胎理气血逐寒湿主料
大米粉 500克
糯米粉 1000克
水 100克
辅料
新鲜野艾草 50克
春笋 250克
豆腐干 250克
瘦肉 250克
芹菜 50克
制作步骤
1.首先把咸菜、笋、肉切碎,在油锅里稍稍的炒一下。
2.要先准备好高温的水,把大米粉和糯米粉按1:2的比例放在盆子里。
3.粉中间挖个洞,倒入热水。
4.加入适量的艾草,先把中间的粉搓合成小团,然后慢慢的把边上的粉也混合进去,慢慢的揉,把面团越搓越大。
5.全部揉好后,盖上毛巾醒十分种。
6.然后分成等量的小团。
7.放在手心里搓成圆形。
8.中间开个洞,把包料放进去。
9.再闭合上面的孔。
10.搓出形态即可。
11.剪成小块状平摊在蒸锅里。
12.然后把做好的青团放上去,每个中间要隔开一点距离。
13.最后就是蒸了,准备一锅热水,把蒸架放进去。
14.然后再开火蒸十五分钟左右,按一下如果很软了就可以了
小贴士
1.馅料最好炒好放凉后再包,这样比较好包一些。
2.煮艾草时加入少许苏打粉,可以让艾草保持鲜绿,做出的清明果颜色更好看。
3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀,而不是冷水。
4.蒸清明果时,一定要将水烧开后再放入蒸,这样可以让清明果不变形。