孕妇可以适量一些海茄子，海茄子是一种高蛋白、低脂肪的天然滋补佳品，所含的丰富蛋白质是生命的物质基础，是胎儿细胞分化、器官形成的最基本元素，准备怀孕或已经怀孕的女性适量吃些海茄子，可以为整个孕、产乃至哺乳期的母、婴身体提供足够的优质蛋白，众多活性物质及微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。另外海茄子中所含有丰富的DHA，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。
而且孕妇怀孕后体内孕激素不停发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海茄子有抑制致病细菌及致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)生长的作用，其中海茄子的杀菌作用尤为突出。
1、每天食用别超一只
对于体质虚弱的人来说,每天一只海茄子是比较好的食补法。对于健康人群来说,特别是气候较为干燥的地区,过食海茄子应考虑到"上火"的问题。因此,每天食用海茄子最好不要超过一只。
2、春季应少食海茄子
需要提醒的是,春天是容易上火的季节,尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意,勿过多食用易使人上火食物,海茄子也包括在内。因此,春季吃海茄子应再减量。
3、肾功差者应少食
海茄子为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以,肾功能差者一次不可多吃。
4、不宜与含鞣酸水果同食
海茄子不宜与葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸导致蛋白凝固,影响消化吸收,引起腹部不适。
5、烹调方法切忌深加工
从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海茄子中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这种做法最有利于海茄子自身营养的释放。红烧等烹饪方法则不太适合。
1、清汤海茄子
材料：水发海茄子250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜(用叶)25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法：
1、将发好的海茄子洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净，切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净，清毒;
2、锅内加水，浇沸后下入海茄子片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内;
3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海茄子片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
莴笋炒海茄子
材料：莴笋一根、海茄子一个、青红辣椒各半根、胡萝卜半根
做法：
1、莴笋削皮洗净切斜刀片，海茄子解冻洗净切小段，青红椒切斜刀，胡萝卜切片。
2、锅里放油烧至八成热时放入生姜末和葱花炒香，再放入胡萝卜翻炒接着放入莴笋翻炒几下.
3、然后放入海茄子翻炒加入生抽料酒翻炒几下，最后放入青红椒放入盐快速翻炒至青红椒稍微变色放入疏之鲜翻炒均匀出锅。
