孕妇可以吃茄子。
专家意见：
怀孕期间当然可以吃茄子，茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。任何东西只要不过量都没什么问题。
孕期一般注意饮食营养均衡，不要吃生冷，辛辣，油炸等刺激性的食物，多吃水果，蔬菜，多喝开水。平时也要注意多休息，定期去做产前检查。
1、保护心血管、抗坏血病
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
奶酪焗烤茄子
1、材料：茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝。
2、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁;黄彩椒切丁，葱蒜切末，红辣椒切圈。
3、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香，放少许盐、胡椒粉调味。
4、所有炒好原料入茄子中。
5、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味。
鱼皮茄子
1、用料：鸡精适量，蒜三粒，黄豆酱两勺，生抽两勺。
2、茄子和青红椒洗净，茄子对半剖开，斜着切(不要切断)，再从另一头开始，反方向的切，隔几厘米切段一次
3、切好所有的茄子，青红椒切片，蒜切粒。
4、锅中放油，把茄子皮朝下放进去煎，煎至变软，茄子肉那一面稍微发黄，放入青红椒，蒜，黄豆酱和盐。
5、煎好一面翻过来煎另一面，翻炒两分钟，炒至茄子熟透放入鸡精和生抽，炒匀岀锅。
酿茄子
1、用料：生抽少许，十三香少许，耗油适量，鸡精少许。
2、将茄子洗净，切段泡下水备用，把葱花切碎备用，瘦肉剁成末备用，搅拌均匀，腌制一会。
3、把准备好的葱花放进肉末里，加一勺盐，十三香，生抽，鸡精，生粉。
4、用尖刀在茄子中间挖个洞，把腌制好的肉馅塞到茄子中间，放油下锅煎至两面金黄。
5、拿碗清水，放勺生抽，两勺蚝油，搅拌均匀，倒进锅里闷至收汁即可。
1、孕妇在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇不宜多吃。
