孕妇冬天是可以吃茄子的，冬季孕妈咪们为了及时补充热量增强抵抗力，在饮食上难免会少不了大鱼大肉，因此很容易出现消化不良或者上火便秘的情况，茄子中含有丰富的膳食纤维，能够吸收胃中的消化酶及胃酸，促进肠道消化。
同时茄子具有很强的抗氧化功效，能够防止细胞癌变，同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。而且茄子中的维生素P的含量非常丰富高，有活血化瘀，清热消肿等功效，此外茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
1、由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，因此，身体体弱，有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、哮喘、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2、茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。因此一餐吃250克左右即可。
家常炖茄子
准备材料：茄子350g、猪肉馅150g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、老抽适量、甜面酱适量、调和油适量、黑木耳适量、鸡蛋适量。
做法：
1、鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向打。
2、茄子一分为二，切成底部相连的片，各片之间夹入肉馅。
3、炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅，放甜面酱、老抽酱油。
4、搅均匀后茄子入锅，放适量的水。盖上锅盖文火炖，期间要翻动几次，再放一点盐收汤入味即可出锅。
蚝油茄子
准备材料：茄子500g、油适量、盐适量、蒜适量、番茄酱、蚝油适量、味精适量、尖椒100g。
做法：
1、茄子洗净去皮切成条状放入微波炉里加热3分钟。
2、油锅里倒入油，比平时炒菜稍多一些，将茄子煸软上色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入蒜粒炸香，倒入尖椒翻炒倒入茄子翻炒。
4、加入番茄酱提色，加入蚝油、盐关火后加入味精即可出锅。
