降血糖的蔬菜有哪些？随着人们生活方式和饮食结构的改变，糖尿病的发病率不断上升，降血糖对于血糖高的人来说非常重要，那么，在生活中，为了降低血糖值，吃什么蔬菜比较好呢？
降血糖的蔬菜有哪些：黄瓜
作用：
黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪，是肥胖的糖尿病病人及合并高血脂的糖尿病病人的食疗蔬菜。
功能与主治：
具有清热、利水、解毒之功能。用于上小型糖尿病，兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。
用法：
煮熟或鲜食，或制成各种药膳食用。
降血糖的蔬菜有哪些：苦瓜
作用：
苦瓜性寒味苦，维生素C含量居瓜类之首。苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，甚称“植物胰岛素”。
功能与主治：
具有消暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实其有明显降低血糖之作用。
用法：
煮汤、炒菜或配制成药膳食用。
降血糖的蔬菜有哪些：菠菜
作用：
菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜，但菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
功能与主治：
具有润燥清热、下气调中、调血之功能。用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。
用法：
煮食或研末服，或制成药膳食用。
降血糖的蔬菜有哪些：韭菜
作用：
洋葱含维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
功能与主治：
具有理中行气、散血解毒之功能。用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
用法：
鲜食或煮食，或制成药膳;
降血糖的蔬菜有哪些：胡萝卜
作用：
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
吃法：
干煸胡萝卜丝：取胡萝卜1根，绞肉100克，盐、酱油适量。胡萝卜刨丝，备用。绞肉加酱油拌匀。起油锅，倒入绞肉炒至变色，再下胡萝卜丝及盐，用小火煸炒至胡萝卜丝变硬即可。
降血糖的蔬菜有哪些：洋葱
作用：
洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
吃法：
海米炒洋葱：洋葱150克，水发海米30克，姜丝5克，食盐、酱油、色拉油、料酒、麻油、味精适量。将洋葱去皮、洗净、切丝，水发海米洗净。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝调成汁，备用。色拉油烧热，放入洋葱、海米，加调味汁炒熟，淋入麻油即可。
