紫背菜是一种补血效果很好的蔬菜，但一般却不建议大家多吃，以免引起身体不适。下面一起来看看多吃紫背菜的危害吧。
多吃紫背菜的危害
紫背菜的营养价值高，有很好的补血、清热利湿、凉血解毒的功效，但若是吃多了反而不好，危害如下：
1、紫背菜性质寒凉，吃多之后会使胃肠道寒凉加剧，严重者可出现明显的腹泻现象。
2、紫背菜纤维素含量高，白天食用有利于新陈代谢的进行，但若是晚上吃多了则可能会出现腹胀现象。
3、紫背菜中含有吡咯里西啶类生物碱，有一定的肝毒，食用过多对肝脏有损，甚至还可能致癌。
紫背菜是什么菜
紫背菜，又名红凤菜、补血菜等，为菊科三七草属多年生草本植物。
它的叶片背面呈紫红色，正面呈深绿色，叶肉厚，含水量高，富含花青素，营养价值高。在中国南方如广 东、广西、海南、福建、浙江、云南、江西、四川、台湾等地都有，以前多为野菜，现在较多人工栽培作为食用蔬菜。
紫背菜怎么做好吃
爆炒紫背菜
材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许;
做法：
1.热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀;落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒;
2.紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
紫背菜炒猪肝
材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许;
做法：
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒(此时加入，适量盐、糖、味精调味)，然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。
