苦菊生吃好还是熟吃好

从口感和营养的角度来说苦菊生吃更健康。

因为苦菊非常的清脆爽口，生吃口感最佳，如果是熟吃的话会破坏其口感，而且苦菊中所含的蛋白质，膳食纤维，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全，生吃可最大限度的保留其营养。

不过苦菊性苦寒，如果是平日肠胃比较虚寒的人最好还是不要生吃苦菊，可以焯水或者煮食。

做法一

材料：苦菊500g、花椒5g、干辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陈醋5g、橄榄油15g、白糖4g、食盐3g

1、菜地里拔约6株苦菊，井水洗净用淡盐水浸泡十五分钟。沥干水备用;

2、蒜瓣切碎，加入少许盐、糖、生抽、陈醋搅匀料汁，锅中备油烧热，加入花椒、干辣椒稍呛炸后倒入料汁，淋料汁于苦菊上拌匀即可。

做法二

材料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量

1、苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用，红椒去籽，切丝;

2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁;

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒;

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火;

5、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒，炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

宜：

苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

忌：

苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。

苦菊尽量不要与白虾同食，会影响食用疗效和营养价值。