腊鱼是生活中常见的一种食材，风味独特，肉质紧实，做法也有很多种，那腊鱼怎么蒸好吃呢？下面就来具体看看吧。
做法一
材料：腊鲤鱼250g、甜酒酿1盒(约400ml)、枸杞子10g、白砂糖1汤匙、黄酒1汤匙、鲜姜1块、油2茶匙、水淀粉1汤匙
做法：
1、腊鲤鱼用水浸泡3小时至鱼肉变软且味道咸淡适中，捞出沥去水分，切成1cm厚的长方块。枸杞子清洗干净。鲜姜切成细丝;
2、将切好的腊鱼块、枸杞子、鲜姜丝放入大碗中，均匀地倒入甜酒酿、黄酒、油，撒上白砂糖;
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有腊鱼块的大碗移入蒸锅中，大火蒸30分钟;
4、取出大碗，将碗中蒸出的汤汁滗入炒锅中，鱼块码入盘中;
5、大火烧热炒锅中的汤汁，之后调入水淀粉，搅拌均匀，待汤汁黏稠后关火，淋在蒸好的腊鱼块上即可。
做法二
原料：腊鱼250g、油适量、大蒜适量、豆豉适量、红辣椒适量
做法：
1、将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用;
2、烧热锅， 放少许油， 将腊鱼块放入里面;
3、待一面煎至金黄后再翻一下;
4、双面煎成金黄后捞出码放在盘中，将豆豉酱浇淋在鱼的表面上;
5、再撒些红椒和大蒜粒;
6、放入上汽的锅中蒸上二十分钟，这美味蒸腊鱼就完成了。
做法三
用料：腊鱼一条、豆豉辣酱2大匙、蒜几瓣、葱姜几片、猪油2汤匙、料酒少许
做法：
1、腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎;
2、锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下;(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。)
3、加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。
