植物葱在我国各地都有种植，遍布范围较广，而且可以随时采食，一般的丰收季节在夏秋两季。葱白就是百合科植物葱接近根部的鳞茎。采挖后，要除去根部的须以及另一端的叶，剥去外膜，即可使用。
新鲜的葱白可以切碎后作为凉拌菜的配料，也可以作为炒菜的配料。不仅可以增色，还能提味。
葱白不仅仅是一种食材，也是一种中药，有着很好的药用价值。《本草纲目》中就对葱白的功效作用有过记载：“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病。气者，血之帅也，气通则血活矣。”葱白味辛，性温。具有发汗解表，通达阳气的功效。主要用于外感风寒，阴寒内盛，格阳于外，脉微，厥逆，腹泻，外敷治疗疮痈疔毒。
1、风寒感冒：连须葱白、生姜、红糖适量，水煎服。或葱白5根与淡豆豉10克，水煎服。亦可用葱白数根，捣烂取汁滴鼻。每天一次，每次两滴。
2、鼻塞：葱白一小把切碎加水煎汤，以其蒸气熏鼻。或将葱白捣烂取汁，渗透于脱脂棉内，将药棉塞人鼻腔。
3、咳嗽：受凉引起的咳嗽，连须葱白一根，梨一个，白糖30克，水煎，吃葱、吃梨、喝汤。
