红菜苔的叶子是可以吃的，不过红菜苔的叶子一般都比较老，纤维比较多，口感也比较差，因此一般我们都会将红菜苔的叶子摘掉，如果是顶端的嫩叶可以保留。
红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初，吃起来入口滑润，糯而微甘，清香爽口，挑选红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽。
1、红菜苔炒的时间不宜过长，红菜苔太绵软味道就不好了，要适当留一些清脆的口感。
2、择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。
3、购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。
