雪莲果是可以直接生吃的。新鲜的雪莲果果肉粘稠，清甜多汁，直接洗净再削掉它的表皮，然后直接吃得到的白色果肉就可以。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。
不过需要注意的是雪莲果果肉中含有单宁，削皮后暴露在空气中，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
1、雪莲果性大寒，肠胃不好者慎食，大量食用后会出现胃寒、便汤等症状。
2、胃寒的人吃冷雪莲果有胀感，但可以用开水泡一下吃，大部份人开始吃的三天有腹泻的现象，但四天后会正常，大便象小孩子的一样，这属于正常。
3、雪莲果在极少数过敏者中吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克，发生率大概为一百万分之一。
雪莲果鸡蛋糖水
材料：红枣8个、桂圆[干] 15个、雪莲果一根、鸡蛋一个
1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化;
2、桂圆干去壳，放小碗里备用;
3、红枣用开水烫软，洗净;
4、把左右食材放进锅里，炖一小时左右;
5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
雪莲果山药鸡汤
材料：土鸡一只约750克、雪莲果一只约300克、山药100克、胡萝卜半只、姜5片
1、鸡请档主代宰回家清理干净，剥皮备用;
2.雪莲果、山药、胡萝卜分别去皮洗净，滚刀切大件备用;
3、全部材料一同入锅加8碗水大火煲开滚15分钟并用勺子滔掉浮末，改文火煲80分钟左右，下盐调味即可。
