咬一口水果干，微酸又甜蜜的滋味在嘴里蹦出，加上它的体积小、便于携带，一直是让许多人都爱不释手的零嘴。但是相信很多人会有一个疑问，而水果干燥后，营养价值会不会也跟着流失了?
分清楚水果干、蜜饯
水果干：特点是完全没有添加任何调味料，没有添加剂，完全是把水果干燥浓缩之后的天然状态。
蜜饯：以砂糖、蜂蜜腌制加工而成，利用渗透压降低水活性，也有很多种做法，常见的像是以蜜腌泡，表面附着糖液，像是紫苏梅;或是浸渍糖液后，再去除水分让表面有糖结晶，例如冬瓜条。
选购与食用原则
干燥方式：选购用低温、冷冻干燥的果干会较为理想，温度较低的情况下营养可以教好地被保存下来，风味也会较接近新鲜水果。
食用原则：果干的体积小，容易让人有吃不够的感觉，反而会吃的比新鲜水果还多，就要注意是不是把太多的热量也吃下去了。
