小米又称粟米，是一种营养很丰富的粗粮，把它做成小米粥是最常见的一种吃法，那小米粥的功效与作用有哪些呢?
美容养颜
小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。用“小米熬粥”不仅好吃，而且是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。所以通常认为“小米熬粥”是最补的吃法，也被称作“代参汤”。
健脾和胃
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。
补血健脑
补血健脑小米含铁为大米的4.8倍，含磷为大米的2.3倍。是补血健脑的佳品。在北方，小米粥加入红糖和鸡蛋，成为虚寒体质产妇产后调养的营养粥。
安眠
色氨酸有调节睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量为谷类之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。
补肾功效强
所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气，补肾气的作用，而五谷当中，数小米的补肾功效最强。
小米粥的做法
1.原味小米粥
材料：小米、水。
做法：
①小米半碗，2用清水浸泡15分钟。
②淘洗干净，加入凉水。
③大火烧开，小火煮十五分钟，关火即可。
2.小米山药粥
材料：山药、小米、白糖。
做法：
①把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。
②锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。
3.红枣桂圆小米粥
材料：小米、大枣、桂圆干、枸杞。
做法：
①将小米用水冲洗一下，红枣去核撕小块，桂圆干和枸杞用水略冲洗一下。
②将所有材料放入锅中，倒入约材料三-四倍的水(如果加冰糖可在此时一同放入)，大火烧开，撇去上面的浮沫，转小火煮20分钟，至小米熟烂关火，再焖10分钟，此时粥就会变得比较粘稠好喝。
4.蛋黄小米粥
材料：小米、鸡蛋。
做法：
①砂锅中加入两碗水，烧开;小米洗两遍，沥干水;鸡蛋煮熟。
②锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。
③鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。
5.小米南瓜粥
材料：小米、南瓜。
做法：
南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。
6.小米玉米粥
材料：小米、玉米、冰糖。
做法：
①小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。
②转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。
