这里面每样食材都是非常地健康,莲藕中富含淀粉、蛋白质、维生素B、C,钙、磷铁等多种矿物质,口感脆甜,能够减少油脂的吸收,促进消化,增强宝宝免疫力,冬天吃是非常好的补养食材。
木耳含有特殊的胶质物质,有很强的吸附作用,现在空气污染这么严重,多多给宝宝吃清肺的食材吧。
菜谱亮点
宝宝越大,越喜欢颜值高的菜,造型好看,宝宝就会更爱吃。这道菜把各种颜色的食材搭配在一起,颜色特别好看,让宝宝食欲大增,一碗饭都不一定够呢。
为了保持食材脆脆的口感,用的是少油快炒的方法,非常清淡。特别是里面荷兰豆、藕一定要清脆的口感才好吃哦~
制作小要点
这道菜的特色就是保持了食材本身清脆的口感,所以要采油急火快炒的方式。注意炒的时间不易过久,并且要把食材提前焯至断生。
荷兰豆炒时间久了会变软发暗,影响口感和视觉效果,所以一定要掌握焯水和翻炒的时间,不要太久。
宝宝版荷塘小炒
配方:荷兰豆150g、藕100g、胡萝卜80g、木耳少许,水淀粉少许
调料:盐
烹制方法:炒
参考月龄:2岁以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
1、材料准备:荷兰豆150g、藕100g、胡萝卜80g、木耳少许。
2. 荷兰豆清洗干净之后,把筋去掉。筋一定要清理干净,否则会非常影响荷兰的口感。
PS: 荷兰豆的筋比较长,抓住头往旁边撕,就能看到长长的丝被拽下来了。手法要轻,顺着荷兰豆的边往下,一旦断了就不好弄了。筋是两边都有,两边都要拽下来哦。
3. 把荷兰豆切成2厘米左右的小段。
PS: 荷兰豆比较长,大人可以直接吃,但宝宝吃起来会比较费劲,为了防止宝宝噎到,我们把它切成小段儿。具体要切成多大块儿,要根据宝宝的咀嚼能力来决定。
4. 烧开水,把荷兰豆下锅焯20秒左右。
PS: 一定不要焯的时间太久,否则会让荷兰豆的变得烂软,不脆了,影响口感。
5. 焯好的荷兰豆捞起来直接放入冷水中浸泡一下,然后沥干水备用。
PS:焯完之后别忘记放到冷水中浸泡一下哦,主要是为了保持荷兰豆鲜艳翠绿的颜色,不会发白发暗影响菜的整体效果。
6. 将胡萝卜切成小片,焯水5分钟左右备用。
7.将藕切成小丁,焯水40秒左右,备用。
PS:藕切成小丁主要是为了宝宝嚼起来方便,也可以直接切成小片。切成丁之后焯水,捞的时候可能会不方便,也可以先把藕切成片,焯水之后再切成小丁。
8. 把木耳提前发好,然后撕成小块,备用。
9. 热锅凉油,将荷兰豆下锅翻炒几下。
10. 加入藕丁、胡萝卜、木耳继续翻炒。
PS:因为这道菜的口感要脆脆的,所以不用加水不用炖,快速翻炒一下就可以起锅啦。
11. 临出锅前,加少许盐和糖提鲜。
PS:糖是为了给整体菜提鲜的,注意一定要放得非常少,给提个鲜就可以啦~
12. 起锅前加入一点水淀粉,等你忙活完这事儿,基本上食材已经炒至断生,就可以准备出锅啦~整个锅里红红绿绿的,油亮亮的非常漂亮。
PS: 水淀粉是由少许淀粉加两勺清水,混合调成的。 大人吃的话可以根据个人口味多加一些盐或者酱油,给宝宝吃就不用再添加了!