秋葵因其丰富的营养，现已风靡全球，但是前几年只是偶尔才能看得到，不过现在很常见，价格也很便宜了。秋葵分为红绿两种，秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌，加上含有丰富的维C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩；而对于男性来说，秋葵能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉，因此很受人欢迎。。
挑选秋葵的时候，要捏着稍软的、饱满无皱、表面有绒毛的，这样的才鲜嫩，口感才好；如果捏着硬的就老了，纤维过多，口感就差了。我们处理秋葵时会有很多粘液，很多人都不喜欢，但其实这粘液是秋葵的营养精华之一，含有丰富的可溶性膳食纤维，不仅可减少脂肪吸收，降低胆固醇，还会吸水膨胀，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快，因此千万不要将这有益健康的黏液洗去。
秋葵会有股生涩味道，因此烹饪秋葵之前可用沸水焯煮一下可去掉一些秋葵的生涩味，再将它搭配其它菜一起炒。今天就就用口蘑一起炒，口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，常吃口蘑能防癌抗癌、降压降胆固醇、健肤及提高人体免疫功、强身补虚之功效。这菜的简单易做，清新爽口，非常适合夏天哟。
【秋葵炒口蘑】
原料： 秋葵 150克 口蘑 8-10朵 彩红椒丁 少许 水淀粉 少许 油盐 适量
制作：
1.准备好原材料；
2. 烧锅开水，加入点盐和几滴油；
3. 放入秋葵进去焯煮一下，再拿出来切成片；
4. 热锅凉油，放入口蘑进去翻炒；
5. 翻炒口蘑微微发软后加入焯好的秋葵片进去翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
7. 再加入水淀粉勾芡；
8. 加入少许红彩椒丁翻炒；
9. 盛入盘中。
小贴士：
1. 秋葵先提前焯水， 加入几滴油和少许盐，这样能保持秋葵的色彩；
2. 整根焯水后再切成片这样能减少营养的流失；
3. 为了菜品的色彩，我加入点红彩椒配色。
