在中国，松茸还被赋予了一定医疗保健作用，人们认为松茸中有神奇的成分可以带来诸如强精补肾，健脑益智等效果[1]。松茸（Matsutake）是国家二级保护野生植物，当今世界上最名贵的稀有野生食用菌之一，被誉为“菌中之王”，原产于日本，在北欧，亚洲和南美都有发现。松茸具有独特的浓郁香味，味道鲜美，产量又少，是较为名贵的食材 。
当然，这都是没有科学依据的，不过在科技不发达的年代，人们会这么认为实在情有可原。
到了现代，松茸仍然被当做中药材来治疗肠胃疾病，支气管炎和肿瘤，这并不是由于科学证明了松茸能够治疗疾病，而是文化传统上认为它可以（中医典籍说行就行，这是传统医学的厉害之处。手动比赞。）。反正是无害的蘑菇，先吃着呗，研究嘛，继续做。
目前利用菌丝进行人工种植还处于试验阶段，所以，松茸只有野生的。市场对对野生的松茸的需求很大，中国已经逐渐成为松茸的主要原产地和出口国 [2]。
由于有着独特的鲜香，传统文化认可和特殊的生长条件导致产量不高等原因，松茸有着很高的商业价值，但“营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效”(摘自百度百科)，并没有得到科学的认可。
松茸的营养价值松茸含有的能量很低，一个中等大小的松茸（29g），仅含有7卡路里的能量，它的宏量营养素，脂肪（0.17g）、蛋白质（0.58g）、碳水化合物（2.38g）的含量都不高，但是富含维生素、矿物质和纤维素，比如维生素D（41.6IU），烟酸（2.32mg），泛酸（维生素B5，0.55mg），叶酸（18.27微克），维生素B6（0.04mg），铜（0.07mg），钾（118.9mg）[3]。低能量，但是所含的营养素种类丰富，这让它的营养密度很高。
当然，松茸的营养价值和它的产地，运输和储存方法，烹饪方法都有关系。一个在中国做的研究，检测了来自云南和四川（中国松茸的主要产地）的12个产地的松茸的营养含量，发现由于气候和土壤的化学环境不同，一些营养成分的差异会比较大，比如镁和铜 [2]。
尽管松茸的营养虽然很好，但离“营养均衡、充足”还差得远呢，而且这些营养都不具备不可替代性，没有松茸吃，除了错过一种好口味的食物，并不会错过什么营养和健康的效果。
以最最普通的白蘑菇（口蘑）为例，100克白蘑菇含有3.09克蛋白质，0.34克脂肪，3.26g碳水化合物，318毫克钾，86毫克磷，0.5毫克铁，0.52毫克锌，7IU维生素D, 3.607 mg烟酸等等。包括口蘑在内的其他蘑菇，一些营养成分含量虽然比不上松茸含量高，但是胜在便宜呀！随想所欲，想吃就吃 [4]。
松茸的价格网上调查，2016年新鲜松茸的批发价格大约在110-400一公斤，松茸干片的价格为600-2100元左右一公斤。这个身价让松茸高居“蘑菇富豪榜”榜首。
松茸对生长环境的要求极其严苛，产量很少，已被列选为我国二级濒危保护物种，对于这么珍贵的食材，享用时应该对大自然怀着一颗敬畏和感恩的心吧。
宝宝可以吃松茸吗？
可以，6个月后，煮熟的
你应该从来没有看到超市有卖宝宝吃的蘑菇类的辅食泥吧？那么高级蘑菇，松茸，小朋友可以吃吗？如果可以，值不值得花大价钱给小朋友吃？
任何医疗机构和政府组织都并没有一个严格的、准确的宝宝什么时候可以吃蘑菇的建议。科学的建议是，6个月左右添加辅食，不预防性地回避易过敏食物，尝试丰富的食物，遇到过敏的才暂时回避。但是很多不那么权威的机构，母婴网站建议等到孩子10-12个月后再吃蘑菇。不过有两点是没有争议的：
所有机构都建议要煮熟了吃；
永远都只吃你在超市、商店能买到的蘑菇，不要吃野外采摘的蘑菇。蘑菇的种类非常多，野外的很多蘑菇都有毒，但通常菜市、超市、商店能够买到的蘑菇都属于安全可食用的种类，包括松茸。
所以，宝宝6个月后，松茸也可以尝试（或许以泥状），如果不过敏的话，可以享受一下它的美味。但如果没有机会吃到松茸，吃一些别的蘑菇，吃丰富的食物，营养上绝对不会输给吃了松茸的孩子：）
过敏的风险一小部分的人会对蘑菇过敏，而婴幼儿食物过敏的概率大于成人，所以宝宝也是有可能会过敏的。除了食物过敏，蘑菇是一种真菌类，能释放孢子到空气中，所以新鲜的蘑菇放在家里的话，也有可能导致类似花粉、霉菌过敏的症状。
临床上也报道过由进食松茸导致的儿童全身性过敏反应的案例 [5]。蘑菇的种类很多，每一种都需要分别试试才知道会不会过敏，哪怕孩子吃过别的蘑菇，没有过敏，在吃松茸之前，也需要像第一次添加一种辅食一样，谨慎尝试：吃半口、一口，没有过敏反应，再逐渐增加食量。
可是松茸如此只贵，用来做过敏测试略心疼钱……
可以是幼儿的手指食物蘑菇通常都有很鲜美的口味，并含有丰富的维生素和矿物质，也足够软，可以做成适当的大小，供牙比较少的孩子练习咀嚼，但可能不适合没有牙齿和咀嚼能力还不够好的婴儿。小一些的婴儿如果要尝试的话，还是建议以泥状添加。
松茸的营养很好，富含维生素D（难得难得！），铁含量也不错哦，包括松茸在内的蘑菇类可以是很好的手指食物的选择。煮熟后，确认它已经到了你的孩子能够咀嚼的程度（自己才了解自己的宝宝能吃什么状态的食物哦），切成很小的、安全的大小，可以给小朋友用手抓着吃，前提是孩子对它不过敏。
如果孩子一开始不喜欢，可以多尝试几次，总的来说，蘑菇还是营养丰富的好食物，值得进入宝宝的餐盘。
如何给宝宝做松茸辅食不论是蒸，还是煮，还是炒，还是炖，建议烹饪熟了再给孩子吃。给宝宝吃之前，你先试一试，是不是已经完全熟了，是不是适合你家孩子吃的软度。
蒸、煮等烹饪的过程可以增加松茸的香味，让它更加美味，也可以让它和其他食物配合，这样营养和口味都能得到提升。
给孩子吃的松茸可以怎么做呢？《像我这样做妈妈——宝贝辅食看这里》中有一些蘑菇食谱，做法简单，口味清淡，很适合给孩子吃，虽然用料是别的蘑菇，但松茸也可以这么来做 [6]。
松茸营养虽好，吃不上也不会输了什么。小舒还是不主张追求营养的高端和“时尚”，家门口的菜市里新鲜的平常菜就足以提供均衡的营养了。
参考资料：
1. WIKIPEDIA. Matsutake.
2. Tao Li,Ji Zhang, Tao Shen, etal., Mineral element content in prizedmatsutake mushroom (Tricholoma matsutake) collected in icalPapers. 2013, Volume 67, Issue 6,pp 672-676.
3. utake Calories and Quick Look At Nutrition Facts.
4. United StatesDepartment of Agriculture Agricultural Research Service. NationalNutrient Database for Standard Reference. Basic Report: 11260, Mushrooms, white, raw.
5. Ichikawa, K.,et al., A pediatric case of anaphylaxiscaused by matsutake mushroom (Tricholoma matsutake) ingestion. AllergolInt, 2006. 55(1): p. 85-8.
6. 陈舒, 欧茜.人民卫生出版社,《像我这样做妈妈——宝贝辅食看这里》, 2016.
