经过一个夏天的日照和生长，秋天这个时候的南瓜正是营养最好的时候。古代的中医典籍上对南瓜的介绍有很多：
《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气。”
《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气兼去诸风。”
《滇南本草》：“横行经络，利小便。”
看来古人对南瓜也很是热爱，并且发现了吃南瓜的很多益处。那南瓜到底都有什么营养呢，我们来看一看。
? 想要保护肠胃，吃南瓜！
南瓜含有丰富的果胶，果胶有很好的吸附作用，可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
? 想要维持视力，吃南瓜！
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A。维生素A，又称视黄醇，重要生理功能之一就是维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。
? 想要长个儿，吃南瓜！
南瓜中丰富的类胡萝卜素转换成维生素A后，除了对维持正常视力有重要作用外，还是促进骨骼生长的重要元素。简单说来就是能帮助孩子长个儿！缺乏维生素A的孩子长不高！尤其是秋冬季节孩子活动量减少，身高会长得相对缓慢。
? 想要皮肤好，吃南瓜！
给孩子做美食的同时，妈妈也不要忘了自己。南瓜中丰富的类胡萝卜素真是好的东西，在体内转化成维生素A后不仅能帮助孩子维持视力、长个儿，还能帮助妈妈保护皮肤！因为维生素A对上皮组织的生长分化有重要作用！
? 想要身强体壮，吃南瓜！
除了果胶和类胡萝卜素，南瓜还富含很多营养素：粗纤维、磷、铁、铜、锰、铬、硼等元素，和对身体很好的糖类，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一种很好的膳食纤维，具有良好的润肠通便功能。秋冬季节干燥，孩子便秘的话，吃点南瓜很合适！
想不到朴实的南瓜居然是个宝吧？南瓜不止营养棒棒，做法也很丰富。可以蒸，可以炖，可以炒，可以做馅儿，可以做面点，可以熬粥……简直就是食物界的10项全能啊~
好巧不巧，正想着吃南瓜呢，小编就在朋友圈看到Q妈发的“善待南瓜”系列。我噻，南瓜饭、南瓜面条、南瓜饼、南瓜粥、南瓜发糕……什么都有，看着都馋死人了……赶紧找Q妈要了步骤做法整理出来~ 小编我也打算一个个尝试做起来~尤其是那个排骨南瓜焖饭……(ˉ﹃ˉ)
1南瓜紫薯发糕准备：熟紫薯70g，中筋面粉100g，酵母1.5g，糖10g，水40g；熟南瓜80g，中筋面粉100g，酵母1.5g，糖10g，水20g（紫薯面团和南瓜面团分开做，所需的分量会有不同，也可自行调整）。
步骤：
① 紫薯压成泥，加水加酵母搅拌均匀，再加面粉和糖搅匀揉成面团。
揉面团的时候太粘可以再加些面粉，太干就加水，边揉边调整，面团柔软不粘手即可。
用同样的方法揉好南瓜面团。
② 两种面团都分成4个剂子，每个剂子擀成和模具差不多大小（这次用的是6寸戚风模），底部和四周抹油，先放紫薯面皮，再放南瓜面皮，依次各放3片，放完稍微压实点。
③ 剩下1片南瓜1片紫薯面皮叠起，平均切成八等份的三角形。
④ 派盘抹油，一正一反叠放到派盘。
⑤ 将2个发糕都放到烤箱，开启发酵模式发酵（现在这天气自然发酵发不起来），烤箱没有发酵模式的温度调到40度左右发酵。
⑥ 发酵到两倍大小，分别放入蒸锅。6寸戚风模大火蒸25分钟，闷3分钟；派盘大火蒸15分钟，闷3分钟，即可。
准备：猪肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡发切碎，香菇洗净切块，葱切段，排骨焯水洗净，大米、油、盐、生抽适量。
步骤：
① 热锅放点橄榄油，下葱爆香，加入排骨，炒至断生。
② 加入其他食材一起翻炒。
③ 加一小杯水，一点盐，一点生抽，煮一小会儿，让所有食材更入味。
④ 炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放适量水，按煮饭键。
⑤ 米饭煮熟到保温程序时，撒点葱花，搅拌一下，再关盖焖几分钟，即可。
香喷喷的排骨南瓜焖饭出锅啦~
准备：鲳鱼肉，虾肉去虾线，胡萝卜擦丝，南瓜、面粉、盐适量。
步骤：
① 鱼虾切碎，小剁几下，连同胡萝卜丝一起放入大碗中，打入一个蛋黄，加适量盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
② 熟南瓜压成泥，加面粉提前用面包机或者手揉成面团。
③ 把南瓜面团分成一个个小剂子，撒点面粉。
④ 擀皮、放馅，包饺子啦。
准备：南瓜、红枣、大米、小米、冰糖各适量。
步骤：
① 红枣去核切小粒。
② 米洗净，加入南瓜红枣入电炖锅隔水炖，水根据米多少自行调整。
③ 中途用勺子搅拌下。
④ 粥煮好后加入冰糖搅拌到糖融化。
⑤ 给宝宝吃的那一碗，红枣皮用筷子夹出，可以大人自己吃。
准备：熟南瓜200g，盐2g，面粉380g，排骨、生姜、盐、葱花适量。
步骤：
① 南瓜蒸熟，和面粉一起放进面包机，开启和面程序，没面包机的可以手揉。
② 面团揉好后取出，再手揉几下，放入碗中，盖上保鲜膜，醒30分钟。
③ 取1/4小剂子，擀成长方形，边擀边撒些面粉防粘，尽量擀得薄一些，煮起来更好吃。
④ 正反面撒些面粉，折叠一下。
⑤ 然后切成自己喜欢的宽度。
⑥ 排骨汤提前煮好。排骨加生姜焯水，再次洗净沥干水分，热锅放油下排骨炒香，然后加水煮，大火烧开后换小火炖几分钟。然后把折叠的面条散开下锅，边下面条边用锅铲翻动，防止面条粘一起，加点盐调味，煮好盛出撒点葱花即可。
准备：南瓜泥100g，糖适量，大米粉30g，糯米粉70g，白芝麻适量。
步骤：
① 蒸好的南瓜趁热加入糖，用勺子压成泥。
② 倒入大米粉和糯米粉，搅拌均匀，揉成团。
③ 面团会有些粘手，可以戴一次性手套揉，揉成团后手上粘点糯米粉揉圆。
④ 分成6个小团，粘手的话撒点糯米粉。
⑤ 锅里倒少许橄榄油，把小团按扁，放锅里煎，表面撒点白芝麻。
⑥ 煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。
准备：燕麦、玉米糁、大米各一把，熟南瓜适量。
步骤：
① 大米洗净，与玉米糁、燕麦一起入豆浆机，加1升水，开启豆浆模式。
② 豆浆煮好后加入熟南瓜，这样的量我放了两碗。
③ 再加入一些冰糖。
④ 选择果蔬汁模式，哦了！
另外，吃遍秋味 | 秋天，就该做这些美食给孩子吃！
