万圣节——带着童年味道的牛轧糖

万圣节源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆，此时也是祭祀亡魂的时刻。在避免恶灵干扰的同时，也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。前一天晚上(也就是万圣节前夜)，小孩们会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。

万圣节源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆，此时也是祭祀亡魂的时刻。在避免恶灵干扰的同时，也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。前一天晚上(也就是万圣节前夜)，小孩们会穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果。

牛轧糖

“捣蛋鬼，别捣蛋!”马上就要过万圣节了，妈妈们是不是也应该适当的给宝贝解禁，赏两块糖果呢?自己动手来做有着童年味道的牛轧，可好?尝试了很多方子，总结出今天这个失败率最低的版本-------

需要准备：棉花糖、黄油、奶粉、坚果，以及一台电饭煲。

备料

因为后面的环节需要一气呵成，几乎没有喘息的机会，所以，所有的原料要统统准备好。

比例为，棉花糖：奶粉：坚果：黄油3：2：3：0.5

坚果可以根据自己的喜好随意变化，蔓越莓、葡萄干这样的果脯也可以。

今天用的是烤熟的腰果和黑芝麻。

小奚提示：这个是经验的总结并不是唯一标准。要注意的是，喜欢口感软的可以适当多加一些黄油，喜欢硬硬脆脆的就少加。

融化

电饭煲开最普通的煮饭档，先将黄油完全熔化;

然后加入全部棉花糖;

一刻不停地翻拌均匀;

接下来拔掉电源;

迅速倒入全部奶粉，继续翻拌均匀，直至看不到一粒干粉;

最后倒入全部坚果，依旧翻拌均匀。

小奚提示：这一步关键是勤翻绝对不能停，不然糖很容易焦糊。如果没有电饭煲就使用不粘锅，这种方法火候要控制好，要领是小火勤翻。

塑形

将做好的坯子全部取出，压成厚度为一厘米左右的糖饼;

晾凉，切成小块就好啦!

可以用罐子直接封起来保存，也可以用糖纸包起来保存。

小奚提示：这个环节可以用不沾烤盘、可以用油纸、也可以用食品级硅胶垫。千万不可直接用陶瓷、玻璃容器、木质或者竹质案板，不然那一大块糖会牢牢粘住你的容器。

营养师提示

美味的坚果倍受妈妈的青睐，是因为其丰富的营养和出名的补脑效果。就像我们常说的，让孩儿吃下去的是坚果，长出来的是机灵。多吃坚果，对孩子的大脑成长非常有利。坚果中含有20%的优质蛋白，十多种构成脑神经细胞主要成分的氨基酸，同时还富含维生素B1、B2、B5、维生素E及钙、磷、铁等成分。但是四岁以下的宝贝在吃坚果的时候，要有大人陪伴，并且要分成小块食用，以防发生危险。还有一些宝贝对个别坚果过敏，妈妈们也要特别注意。