胡萝卜是一种对人体很好的蔬菜，它含有丰富的果胶，而果胶能与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。而且胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪，有很好的养肝护肝的功效。
大家都知道南瓜能养胃，其实南瓜除了养胃之外还有很好的养肝护肝的功效，因为南瓜含有丰富的维生素和果胶，尤其是维生素C，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到清热解毒作用，故在春季食用南瓜，能护肝养肝。
葡萄是一种营养丰富的水果，它含有丰富的葡萄糖和维生素，本身就具有提高血浆白蛋白的作用，葡萄中的果酸能帮助消化，促进食欲，同时对预防现代人高发的乙肝也有着很大的帮助。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其中的维生素A能增强人体的抵抗力，B族维生素和多肽类物质能防治癌症。而其他的维生素C、维生素E、胡萝卜素能阻止肝脏发生病变和老化，对肝脏有很好的养护作用。
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，能助于疏调肝气，在春季食用，能养肝护肝，且其一年四季均能生长，也是属于春天的时令蔬菜。
