黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，同时，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。因此，减肥的朋友，在减肥期间可以多吃些黄瓜，有助于快快瘦身哦。
黄瓜中含有黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，可以营养肌肤。
同时含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。经常有女性将黄瓜切成薄片，敷在脸上，就是这个原理，可以美容养颜。
黄瓜含有大量的水分，平常多吃些，可以生津止渴，去热解毒，补充人体水分。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌、乳腺癌、肝癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险，黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。
排毒
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石哦。
黄瓜吃起来口感清脆爽口，含糖量少，而且黄瓜本身所含有的果糖不会参与糖分代谢，黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
因为黄瓜补水效果好，所以在嫩肤上，黄瓜起到重要作用，特别是黄瓜中的镁元素、钾元素，都对于皮肤健康有帮助作用。
