其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉”。
人体内不能合成的不饱和脂肪酸，尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症。专家以此将其称为“益智肉”。
兔肉肌纤维鲜嫩细腻，易于消化吸收，更适宜老年人、儿童、胃口失调者以及消化功能弱者食用。
兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。专家誉其为“美容肉”。
兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病，所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生长使体质健美。
兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。
兔肉高营养，低热量。高营养突出表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时保证人体必需营养素，即可延缓衰老。
1、兔肉不宜与橘子同食：橘子性味甘酸，多食生热。而兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食用橘子，会导致胃肠功能紊乱，导致腹泻。
2、兔肉不宜生姜同食：兔肉酸寒，性冷。生姜，辛辣性热。二者味性相反，寒热同食，致腹泻。
3、兔肉不宜与芹菜同食：同食会产生不良生化反应，导致脱发。
4、兔肉不宜与芥末同食：通常烹饪时会用芥子粉用作调味品，但芥末不宜与兔肉一起烹调，因两者性味相反，导致上火。
5、兔肉不宜与鸡蛋同食：鸡蛋甘平微寒与兔肉性味相反，易产生刺激胃肠，引起腹泻。
