准备食材：芹菜适量、土豆适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量
1、土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡。
2、在土豆丝浸泡的过程中准备好芹菜段、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒等。
3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。
4、锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香。
5、将土豆丝放入炒到半熟加入芹菜炒匀，加入一点十三香或炒匀。
6、加入蒜粒、辣椒炒匀，加入盐继续翻炒，出锅前加入鸡精炒匀即可。
准备食材：土豆400克、芹菜150克、柿子椒25克、色拉油50克、大葱10克、盐5克、酱油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克
1、把土豆削去皮，切成丝;芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段。
2、红椒切丝;葱切段。
3、将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。
4、将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。
5、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要。
6、再放入青红椒和土豆丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。
