材料：发好海参500克、瘦肉200g、白菜300、姜2片、葱2棵、红萝卜数片、盐半茶匙、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙、上汤1杯、蚝油、生粉1茶匙、油、麻油、胡椒粉少许、清水3汤匙
做法：
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干
2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用
3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边
4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成
材料：肉、生粉、生抽、酒、姜、葱花、笋条、海参、糖、酱油、蚝油
做法：
1、肉切片用生粉生抽酒腌一会
2、把油锅烧热后放几片姜
3、再放肉片先炒一会加笋条.海参
4、放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅。
材料：即食海参300g、猪肥瘦肉150g、蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油
做法：
1、将海参洗净，长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩;猪肥瘦肉切末。
2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。
材料：刺参500g、高汤1碗、胡萝卜片、荷兰豆、笋片、沙拉油
做法：
1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片
2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可
海参蒸蛋
材料：海参、鸡蛋、小葱、生抽、香油
做法：
1、准备好食材，海参提前泡发好
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
3、用筛子将蛋液过滤一次(可省去)
4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟
5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎
6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可
材料：海参100g、姜、酱油、白糖15g、熟猪油125g、大葱200g
做法：
1、海参切成宽片，煮透后控去水分
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3、清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4、猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可
