食材:驴肉300g、蒜苗100g、青椒200g、油适量、盐适量
做法:
1、把驴肉切片,蒜苗和青椒都切丝
2、用生粉、盐、花生油腌一下驴肉,大约腌三四分钟就可以了~这样主要是能让驴肉吃起来更入味和更嫩一些~
3、热油,把驴肉倒入爆炒一会~
4、驴肉大约炒至七成熟的时候,盛起备用
5、倒油~把青椒和蒜苗一起倒入,加少许盐爆炒~
6、接着把刚才炒过的驴肉倒入一起炒~大约炒两三分钟,洒一点酱油就可以上菜~
红焖驴肉
食材:驴肉、干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八角2枚,当归一小条,姜一块,盐,水晶糖、1/2加饭酒。
做法:
1、锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在、清水里再洗一遍备用。
2、锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
3、倒入驴肉爆炒,加盐、水晶糖、1/2瓶加饭酒焖2分钟,改用砂锅煲30分钟。
4、把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。
驴肉汤
食材:驴肉500克、料酒25克、精盐5克、味精3克、葱段10克、姜片10克、花椒水、猪油各少许。
做法:
1、将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。
2、烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
芋头驴肉煲
食材:驴肉400克、芋头200克、沙茶酱20克、大蒜15克、大葱25克、姜25克、植物油克、料酒15克、淀粉5克、酱油10克、盐2克、味精1克
做法:
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
食材:粳米60克、驴肉150克、豆豉10克、小葱5克、姜5克、料酒8克、盐3克、
做法:
1、驴肉洗净,切成丁块;
2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3、取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4、加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5、撒上葱末,用盐调味即可。
铁棍山药炖驴肉块
食材:驴肉块、铁棍山药、蒜片、葱花、香菜、枸杞、胡椒粉、盐、味精、矿泉水
做法:
1、驴肉块300g凉水下锅至开锅,后倒出洗净控水,如果喜欢口感软烂,可以用高压锅焖5分钟(锅内只放肉和水)
2、油20g烧热,下蒜片2片、葱花5g炒香变色;
3、下肉块煸炒,加矿泉水2瓶(斤),也可用高压锅里的汤替代,加入适量去皮山药块,烧开,中小火慢炖20-30分钟至汤稠肉烂;
4、入盐3g,味精3.5g,胡椒粉0.1g,枸杞10粒;
5、口味合适出锅,撒香菜末适量即可食用。
西红柿炖驴肉块
食材:驴肉块、食用油、葱花、西红柿、番茄酱、盐、味精、胡椒粉、香葱。
做法:
1、选择驴肉块300g凉水下锅煮至水开,倒出洗净控水,如果喜欢口感软烂,可以用高压锅压5分钟(锅里只放肉跟水)
2、锅中加入油20g烧热,葱花10g炒香变色,下2个去皮切块的西红柿煸炒,在加番茄酱20g煸炒,加矿泉水1瓶(斤),注:也可用高压锅里的汤替代。
3、加肉块烧开,中小火慢炖15分钟左右至汤稠肉烂
4、锅中加盐2g,味精3g,胡椒粉1g调味
5、口味合适出锅,撒2g香葱花。