要分情况而定。
若罗汉果变苦是因为保存时间太久，变质了所致，这种就不能再继续喝。
还未成熟的罗汉果和在加工过程中烤焦了的罗汉果也是苦味的，这种可以喝，在饮用时可加红糖、蔗糖或白糖、蜂蜜等甜味食物调味后再饮用。
罗汉果未成熟
罗汉果的甜味和很多水果一样是后熟的产物，若罗汉果在还未成熟时就被摘了进行干制加工，那么泡水喝时几乎不含甜味。
恒温干燥制成的
采取低温脱水干燥罗汉果，颜色金黄更自然，品质最好;保留新鲜原果90%营养，泡出的罗汉果茶浅黄透亮，醇香绵厚。而采取恒温干燥罗汉果，接近灰褐色;营养成分减少，泡出的茶有轻微焦苦味。
罗汉果烤焦了
由于罗汉果在加工过程中温度较高，若不小心烤焦了，罗汉果里面就会出现黑色的絮状物，这类罗汉果泡水饮用味道不是很好，也会带有苦味。
变质了
罗汉果存放时间过久，或者保存不当造成罗汉果变质，也会出现泡水发苦的现象，这样的罗汉果就不能吃了。
罗汉果是否变质可以通过看罗汉果的果柄，果肉以及泡出来的水味来判断，一般来说，霉变的罗汉果，果柄呈黑色，果肉呈白色，泡出来的水有焦味甚至苦味。
罗汉果可保存多久：
干制的罗汉果放在干燥、阴凉处，且是密封容易保存，保质期有一到两年的样子，但是要随时注意在太阳下晾晒和防潮。
