食材：小白条鱼500克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，生姜1块，面粉30克
做法：
1、将白条鱼捏出肠肚，然后清洗干净，再放到汤盆，生姜切丝也放汤盆，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，再用手抓匀，抓匀后放入30克面粉，然后再次抓匀!
2、起锅加宽油烧热，将腌制好的白条鱼，一条一条的放到锅中，中火炸至整体鱼酥脆，盛出放凉即可食用!
材料：白条鱼500克，青椒50克，红椒1个，青蒜50克，姜20克，料酒适量，生抽适量。
做法:
1、鱼处理干净，菜洗净。姜切片，青红椒切丝，蒜切段。
2、热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。
3、另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生，加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。
材料：白条鱼，杨桃，牛蒡，盐，黄酒，姜。
做法：
1、锅中放清水、姜片;
2、白条鱼洗净，用盐、黄酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮开。
3、将切成段的牛蒡放入锅中一同煮。
4、撇净浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后加盐调味即可。
材料：大白条鱼1条，蒸鱼豉油适量，红辣椒1根，大葱1段，生姜1块，食盐适量，料酒适量
做法：
1、生姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，切好一起放水里泡着备用。
2、将白条鱼清理干净之后，用刀从鱼肚脊骨两边片开，再淋上料酒涂抹均匀，撒上食盐涂抹均匀，再转移到盘子里面，撒上一半的葱姜辣椒丝;
3、放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好后端出白条鱼，再倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，加入适量的蒸鱼豉油，再用热油爆香，葱姜辣椒丝，即可上桌。
食材：大白条鱼3条，雪菜1碗，食盐少许，姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，淀粉1汤匙
做法：
1、白条鱼去内脏，去鳞片后洗净沥干水份，雪菜洗净挤干水份，切成小段;
2、白条表面轻拍上一层淀粉，起油锅，加入少许盐和姜片，白条鱼入油锅，煎至两面焦黄;
3、加入适量的开水，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，糖少许和少许盐，再次煮开，倒入雪菜，中火烧至鱼入味即可，出锅时撒入大蒜!
