拿到沙丁鱼罐头后，应拿起来细细看看，检查罐头封口是否严密，外表是否清洁，有无磨损及锈蚀情况，如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。
如是玻璃瓶罐头，可以放置明亮处直接观察其内部质量情况，轻轻摇动后看内容物是否块形整齐，汤汁是否混浊，有无杂质异物等。
检查罐头有无胖听现象，可用手指按压马口铁罐头的底和盖，玻璃瓶罐头按压瓶盖即可，仔细观察有无胀罐现象。
用小木棍或手指敲击罐头的底盖中心，可通过其发出的声响鉴别罐头的质量。
良质罐头的声音清脆、发实音，次质和劣质罐头包括内容物不足、空隙大的声音浊、发空音，即“破破”的沙哑声。
罐头食品是否漏气对其保存非常重要。进行漏气检查时一般是将罐头沉入水中用手挤压其底部，如有漏气的地方就会发现小气泡。
但要注意，检查时罐头淹没在水中不要移动，以免小气泡看不清楚。
