有些人在腌制糖醋蒜时会放白酒，有些则不放酒。那么，腌糖醋蒜放白酒起什么作用呢?
杀菌消毒
酒精具有杀菌消毒的作用，在糖醋蒜中放白酒可以将容器中的有害细菌杀灭，从而延长糖醋蒜的保存时间。
使糖醋蒜更入味
糖醋蒜是一种腌制而成的食物，在腌制过程中需要进行发酵，而白酒是利用淀粉质经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，当中也含有发酵物质，放入糖醋蒜中可以促进糖醋蒜发酵的时间，使糖醋蒜更入味。
糖醋蒜放白酒什么时候放
在密封之前放即可。
糖醋蒜在腌制时，可以在容器中先放调料水，也可以先放蒜，对于放白酒的时间没有明确的规定，只需要在容器密封之前与其他调料放入即可。
不过，由于白酒有杀菌消毒的作用，建议在容器放入食材之前，先使用白酒清洗一遍，可以达到杀菌消毒的作用，然后再与其他调料一起放入容器中，这样可延长糖醋蒜的保存时间。
