有些人第一烹饪口蘑，对其处理方法不是很了解。想问，炒口蘑用先焯水吗?一起来看看吧。
炒口蘑用焯水吗
需要先焯水。
口蘑中含有很多的水分，如果不先焯水就炒，炒的过程中会出来很多水，而先焯一下水攥干再烹饪，有利于去除口蘑内的多余水分，还能去除其土腥味，且利于营养分解，味道更鲜美。
口蘑怎么清洗
1、洗口蘑之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
2、在清洗时，由于口蘑表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗，可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将口蘑放在水里泡一会儿再洗，不要长时间浸泡，或者放在淘米水中洗，泥沙也很容易就能被洗掉。
口蘑怎么炒好吃
口蘑炒肉片
材料：五花肉200克、鲜口蘑300克、酱油、白糖、盐适量、葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒
做法：
1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水(水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水)待用;
2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒;
3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒;
4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒;
5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
口蘑炒鸡蛋
材料：口蘑适量、鸡蛋4个、鸡精适量、葱适量、盐适量
做法：
1、蘑洗净切片放入碗中，鸡蛋四只打入口蘑中加清水(四个鸡蛋加入两个鸡蛋份量的水)，盐充分搅拌均匀;
2、热油爆香葱花，下蛋液;
3、待蛋液开始凝固时用锅铲慢慢推推至蛋液完全凝固时翻炒片刻，加入鸡精即可。
