莼菜是一种药食两用的蔬菜，我国东南部，尤其是江苏太湖、杭州西湖、苏北高宾湖等地，都有食用的习惯。但近日莼菜被列为国家一级保护野生植物，那么，这是什么原因呢?
莼菜被列为国家一级保护野生植物的原因
近些年，随着野生莼菜所需的洁净湿地迅速消失，为保留种质资源和基因多样性，野生莼菜被列为了保护物种。
不过，市面上还是可以买到莼菜食用的，这些都是人工栽种的。
莼菜长什么样子
莼菜是水生宿根草本植物，生长在清水池里。它浮生在水面或潜在水中生长，嫩茎和叶背有胶状透明物质。
莼菜属于睡莲科，叶子正面的形状呈圆形，像睡莲的叶子，只是面积要小很多。背面有胶状透明物质，摸起来很嫩滑，摘起来比较困难。
莼菜的营养价值
1、莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
2、莼菜味甘、性寒，归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。
3、丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
4、莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
