莼菜是一种水生植物，表面有一些黑黑的东西，还有一层粘液，越好的莼菜附着的粘液越厚，吃的时候这些是一定要清洗干净才能吃的，那么，莼菜怎么洗才干净呢?
莼菜怎么洗：淡盐水浸泡
淡盐水具有杀菌作用，还可以溶解莼菜中可能有的甲醛残留。
一般莼菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。
小贴士：莼菜洗的时候不用切开。
莼菜怎么洗：碱洗
小苏打水与碱粉均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入莼菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
莼菜怎么洗：用开水泡烫
开水消毒效果好，但也会流失一部分的营养。
莼菜下锅前先用开水烫一下，可清除90%的残留农药，降低50%的硝酸盐等等。
莼菜怎么洗：用日照消毒 阳光照射会使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，莼菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。 莼菜怎么洗：用淘米水洗 淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质。 在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使莼菜残留的农药成分减少。 刚刚淘过米的水，酸性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗莼菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其酸性也会随之增加。
