很多人在挑选蜂蜜的时候，都认为有自己的一套办法，有人呢就是专门挑选结晶的蜂蜜，但也有人专门挑选不结晶的蜂蜜，这其中有什么门道呢？如果蜂蜜结晶了还能吃吗？
蜂蜜结晶了还能吃吗
蜂蜜结晶了还能吃。
蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化，其营养的功效不会发生变化，所以见到蜂蜜结晶不必怀疑，这是正常的物理现象，对蜂蜜的品质不会有所影响。
蜂蜜结晶的好还是不结晶的好
蜂蜜好不好跟是否结晶没有太大关系，所以蜂蜜结晶与否是不能判断蜂蜜的品质好坏的。
蜂蜜结晶好还是不结晶好，是很多对蜂蜜认识不深的人辨别衡量蜂蜜好坏的一个标准。其实这种认知是比较表面的。几乎所有的蜂蜜都会结晶，不过结晶程度就各有不同，这个和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的关系，蜂蜜结晶也是由于葡萄糖在低温下形成结晶核，导致蜂蜜改变物理状态形成结晶的。
小贴士：
一般特别容易结晶的蜜有椴树蜜、冬蜜，而最不容易结晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜属于液态蜜，一般就算到了冬季也只会在底部出现部分结晶，而不会形成完全的结晶状态。
蜂蜜结晶是怎么回事
其实蜂蜜结晶是属于一种自然的变化，并不是大家所想的质量的问题。我们知道蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。
1、蜂蜜结晶是一种正常现象，而它的结晶的快慢是与它的温度有关，在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓;如果高于此温度的话，结晶就会变得慢一些。但是结晶并不是说将蜂蜜放到冰箱里就会出现，它是一个长期的缓解的过程。
2、蜂蜜结晶还与蜂蜜的种类以及它所含的水量有关，如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。而且的像结晶的蜂蜜一般含水果都比较低，适宜长期的保存不容易出现变质的现象。像含水量多的蜂蜜不易结果，而且不易长期保存，应及时食用。
如何选购好的蜂蜜
1、尝味道
好的蜂蜜含水量低，而且有光泽，消费者要选到比较好的蜂蜜，最有效的方法就是闻和尝，只要记住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能够分辨了。
2、看形态
未成熟的蜂蜜，水分含量较高，其中的酵母容易发酵产气，从而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。对那些开盖前就存在大量泡沫的蜂蜜，尽量不要选择。成熟蜜水分少，室温下储存即可，一般不会出现发酵产气产酸的情况。
3、看价格
业内人士介绍，一般蜂蜜批发价格为40元-60元/千克，而有机纯天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜价格约为100元/千克左右。“加上运输费用、商品包装、中间渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在卖场销售，一般不会低于30元。”
