蜂蜜结晶是怎么回事？蜜蜂结晶了好还是不好？蜜蜂结晶了怎么融化？蜜蜂结晶是怎么回事？怎么化开？或许在生活中，总是有朋友们遇到结了晶的蜂蜜后，会有很多疑问，下面请跟随小编一起来了解下结晶的蜂蜜。
蜂蜜结晶
蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。
蜂蜜结晶好还是不好
蜂蜜的种类很多，有易结晶的蜂蜜有不易结晶的蜂蜜;蜂蜜也有当年的新蜜有隔年的陈蜜，依照不同的条件，蜂蜜的状态肯定不同，如果符合了蜂蜜结晶的条件，蜂蜜正好是结晶状态，那么就是好，反之，该结晶了蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了，那就是不好。
蜂蜜结晶好的蜂蜜
条件
1、温度：在13℃-14℃时易结晶
一般温度在13℃-14℃时易结晶。如果低于此温度，因蜂蜜的粘稠度增加，结晶过程会被推迟;高于此温度，因提高了糖的溶解度，过饱和程度降低，结晶速度也会变缓。
一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度，所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶(油菜蜜、葵花蜜除外)。
2、成分
蜂蜜的结晶，实际上就是葡萄糖的结晶，而不是白糖的结晶。
实验证明，掺入白糖后的蜂蜜反而不易结成结晶体，即使形成结晶，其晶体坚实、透明且入口不易化，与正常蜂蜜的结晶体在外观、形态及口感上都是不一样的。
蜂蜜结晶不好的蜂蜜
一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度，所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶，(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天买到了当年的新蜜，如洋槐蜜或者枣花蜜，呈现了结晶状态，那么这个蜂蜜就值得怀疑，要么是去年的陈蜜，要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了，因为可能有欺诈的成分在里面。
蜂蜜结晶了怎么融化
在碗内软化蜂蜜
1、烧一壶水，也可以用水龙头内的热水代替。
2、找一只比盛蜂蜜容器略浅的碗，将滚水倒入碗内。
3、确保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水进去，可能会导致蜂蜜变质。
4、将盛有蜂蜜的容器置于碗内。如果容器是塑料制品，等十分钟再放入碗内;如果是其他材质的容器则可随时放入碗内。
5、静置至水温降为室温。将容器从碗内取出，擦净水渍。
6、拧开盖，用汤匙检查蜂蜜是否已经软化。如果没有，可以将蜂蜜放在灶火上软化，或者重复上述进程。容器越大，在热水中浸泡的时间越长。
7、每隔10多分钟搅动蜂蜜，加速软化进程。
用炉灶或高压锅软化蜂蜜
1、拧紧盛放蜂蜜的容器瓶盖。谨防水分进入容器，以免蜂蜜变质。
2、将深底炖锅置于灶上。将盛放蜂蜜的容器置于其中。向锅内缓慢注水，到容器三分之二高处为止。
3、开至小火。如果盛放蜂蜜的容器是玻璃制品，则可使用中火。
4、每隔10分钟搅动蜂蜜，然后打开容器盖，继续加热。
5、等蜂蜜软到可以搅动时，关火取下容器。
说明：
用高压锅的话，请打开锅盖，加入水、接通电后，按用深底锅的同样的方法，加热软化蜂蜜。
用微波炉软化蜂蜜
1、盛放晶体蜂蜜的容器不能是金属或薄塑料制品，否则就不能用微波炉来软化蜂蜜。
2、打开容器的盖子。将蜂蜜放入微波炉内。
3、高温加热一分钟。如果加热的蜂蜜量少，则20秒即可。
4、将容器从微波炉内取出，然后用汤匙试探蜂蜜是否软化。如果还是比较硬，请重复以上操作。
注意事项
1、虽然将蜂蜜贮存在冰箱内，结晶化更为严重，且质地更为坚硬。但是子情比较懒，这样温度也比较稳定，所以就这么做了。就是在软化蜂蜜的时候麻烦一点点。
2、大家可以将蜂蜜储存在密封容器内，且放置于干燥通风的阴暗环境，蜂蜜就可以经久不坏。
3、装蜂蜜的瓶子要用玻璃瓶、瓷瓶哦。其它的如金属瓶、塑料瓶等不要装。因为蜂蜜里有酸性物质，会与金属起化学反应；也会与塑料瓶中的化学成分起化学反应。不仅破坏蜂蜜的营养价值， 还可能生成有毒物质。
4、食用蜂蜜后记得拧紧盖子。否则一两周后蜂蜜又会结晶。
