正宗的黑米表面是黑色，里面实际是白色，而且颜色也是深浅不一，像百谷一品的黑米就是这样，虽然每一粒都很饱满，但是颜色方面却并不像某些黑米那样黑，这才是真正的黑米。
自然的物质都是有一定味道的，养生专家指出，抓一把黑米靠近鼻翼，能够很明显的闻到米的香味，而且做出来的米饭也非常清香，而染色米则相反，不仅没有米香，反而有化学异味。
很多人在选购百谷一品黑米的时候能够明显摸到表面的不平，这是因为正宗的黑米都是糙米，而糙米表面有沟，而造假的米则是光滑的。
黑米的表面虽然是黑的，但是却不掉色，只有水洗的时候才会掉色，而染色之后的黑米则不，会出现不同程度的掉色，所以建议大家在选购的时候最好用手搓一下。手变黑的就不要买了。
