由于死掉的牛蛙会滋生大量的细菌，因此牛蛙一般是现杀现吃的，那么如果杀好的牛蛙不马上吃该怎么保存比较好呢？
牛蛙杀好了怎么保存
杀好的牛蛙如果短时间内不吃建议放在冰箱冷冻柜保存，这样可以避免细菌的滋生。
另外在冰冻之前可以先把牛蛙腌制好，这样可以让牛蛙的口感更嫩，而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。
吃牛蛙注意事项
一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。
加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。
在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的家常做法推荐
泡椒牛蛙
材料：牛蛙2-3只；料酒适量；红椒适量；泡椒适量；生姜一片；大蒜2-3瓣；芹菜2根；盐适量；胡椒粉适量；花椒粉适量
做法：
1、将牛蛙洗干净切块，加入料酒，盐腌制半个小时左右；
2、将红椒泡椒，大蒜切碎，生姜芹菜切小段备用；
3、将腌制好的牛蛙沥干，热锅倒油七成热时，倒入沥干的牛蛙下锅炸干水分；
4、炸牛蛙剩下的油里依次放入生姜，辣椒，大蒜，芹菜煸炒出香味，大火倒入牛蛙快速翻炒加入适量的料酒，生抽继续翻炒至牛蛙上色，加入盐，胡椒粉，花椒粉继续大火爆炒一分钟，最后放入适量老抽调色，翻炒片刻出锅。
