![虾米]( "虾米")
虾米是将虾暴晒后去掉壳后而成的，可以贮藏很长时间。虾米的味道鲜美，是很多菜肴里不可缺少的一个调味品。虾米的营养价值也很高，经常吃点虾米，对人体健康有好处。
虾米的营养价值
虾米的营养价值很高，虾仁中含有丰富的蛋白质，并且含有很多
微量元素，像钾、碘、镁、磷等矿物质，以及维生素A很多种其他人体所需的营养物质。虾米中含有的镁元素对人体心脏有好处，可以保护心脏血管，减少血液中的胆固醇含量，从而起到防治动脉硬化的作用。上了年纪的人常吃虾米可以预防高血压、心肌梗塞等症状。虾米有很好的通乳作用，产妇乳汁不畅，可以通过吃虾米来改善。
如何鉴别虾米
现在市场上卖的虾米有很多是加了色素的，吃了不但对人体健康没有好处，还可能造成一些不好的后果，所以我们在购买时要仔细辨别一下。没有加入色素的虾米外皮有一点微红，里面的肉是黄白色的，并不是特别的红，而加了色素的虾米里外都是红色的。买回家的虾米可以先用水泡一会，如果水变成红色的，说明加入色素了。好的虾米色泽发亮、发黄，这些都是在晴天时晒制而成的，色泽发暗，一般是在阴雨天晒制而成的。虾米的体形如果是弯的，说明是由活虾晒制而成。
虾米食谱虾米的吃法有很多，但是
餐桌上大多用虾米来做调味品，加入虾米的菜肴，味道会更加鲜美。虾米拌豆腐，是一道简单的
家常菜，味道鲜香，营养丰富。先将豆腐切成丁，用开水烫几次，然后晾干。虾米用热水烫一下，切成小碎沫，放在碗中，与酱油、味精、盐、
香油、葱姜末搅拌均匀，然后一起浇在豆腐上，食用即可。
