酸奶，已成为老少皆宜、人人喜爱的营养饮品。而且很多人都认为酸奶保存越久越好，其实这种观点是错误的。
酸奶保存越久越好吗？
酸奶保存越久，口味越酸。有的消费者认为酸奶越酸，说明乳酸菌发酵力越强，产品中含活菌数越多。其实这是个误区。酸奶的酸度太高，一会产生刺激的口感，二会使肠道内不耐酸的有益菌受到抑制，这样反而起不到保健作用。酸奶的最终ph值应控制在4.0为好，若ph值继续降低，发酵菌的生长将受到抑制，甚至死亡。
而且，酸奶放得越久，口感会越酸，但乳酸菌活性反而降低。这是因为，酸奶在储存过程中产生大量乳酸，乳酸虽然有助消化的功能，但它同时也会抑制乳酸菌的生长和活力，过多的乳酸会减少酸奶中的活菌数量。保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。
包装说明一定要看。在xx乳、xx奶字样的右下方，常会隐藏着饮料或饮品字样；此类并不是真正意义上的酸奶，要警惕。二是看菌群。国内目前酸奶通常看到的是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，还有一些添加了益生菌等菌群。这要看消费者自己的需要。
