“对于中国婴幼儿奶粉民族品牌来说，应通过对中国妈妈的母乳成分进行研究、模拟，对中国宝宝的营养、体质特性、临床营养状况进行研究，持续专业、专注地服务于中国宝宝，是获得中国消费者认同的重要方向。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷教授在近日召开的贝因美(002570,股吧)“冠军宝贝系列婴幼儿配方奶粉关键技术及产业化研究”项目专家评审会上指出。
贝因美重视婴幼儿奶粉创新
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，“以往国产婴幼儿奶粉的技术创新是不多见的，这既有行业标准限值严谨的原因，也有企业自身创新能力不足和容易满足的因素。”
据工信部消费品司食品处处长郭翔介绍，近年国内婴幼儿奶粉技术创新能力在增强，一些新技术如二氧化碳应用提高产品速溶性技术、充氮包装延长产品货架期的技术等纷纷在企业应用，国内婴幼儿奶粉行业的创新活力提升。贝因美也是其中的典型代表。
据浙江贝因美科工贸股份有限公司董事长黄小强介绍，贝因美多年以来持续重视研发工作，自1992年成立以来，贝因美自主研发生产了200多个品种婴幼儿食品，产品涵盖婴幼儿配方奶粉、婴幼儿辅食和儿童健康食品等系列产品。2012年，贝因美投入近1.5亿元用于科研创新。科研创新也带动了产业增容，2013年前三季度贝因美销售额在国内市场名列前茅。
民族品牌提升消费信心
国际婴幼儿配方奶粉研发有大量国外妈妈的母乳研究和宝宝的临床研究为基础。中国企业要做强民族品牌、要研发基于中国人群研究的适合中国宝宝的本土化配方，对中国妈妈母乳的研究，对宝宝的营养评价需要长期的积累，有很多功课要做。
贝因美是开始做功课的品牌之一。贝因美已经在北京、上海、杭州三地对超过1200份母乳样品进行了营养素和免疫因子组分的研究。其中，对中国妈妈母乳sn-2棕榈酸含量的测定颇具价值，发现了喝配方奶粉宝宝比母乳喂养宝宝容易上火、便秘的主要原因是“母乳中棕榈酸甘油三酯在Sn-2位上酯化的比例超过70%”。贝因美的研究也对中国妈妈母乳中蛋白质的组成、低聚糖的聚合度、游离氨基酸、溶菌酶的数据进行了精细化的分析。
多项科技成果得到专家认可
贝因美根据其中国母乳研究结果和比较研究提出的配方优化成果得到了评审专家的认可。国际食品科技联盟主席饶平凡教授表示，比较研究母乳喂养不易上火、配方奶粉喂养易上火的配方原因，对维护人工喂养婴儿的健康是很有意义的，因为上火、便秘既表示营养吸收不良，也是应激反应、炎性反应甚至感冒的前期征兆，改善上火的问题很有研究价值应进一步深入。
据了解，考虑到婴幼儿配方乃非中棕榈酸在Sn-2的含量达到38%以上时，才能体现出不上火、易吸收的特点，贝因美在冠军宝贝系列配方优化中，将棕榈酸在Sn-2的含量达到40%以上时。同时，配合α-乳白蛋白、低聚果糖的强化，使配方奶粉的吸收性更接近母乳。贝因美创新性开发了串联四级杆质谱(MRM)α-乳白蛋白检测技术。专家指出，这项成果解决了“以往婴幼儿奶粉品牌标示α-乳白蛋白含量，往往是计算获得的，应用量是否准确，标示是否真实，缺少高效的检测方法。”的行业问题。
在此次被鉴定项目中，贝因美有两项关键技术，被评审专家认为达到了国际先进水平。一项是建立了原料生鲜乳微生物的高效检测方法，即在从源头上控制原料安全，将食品安全控制关口前移。另一项是系列低营养损失的控菌技术，如真空配料技术、纯蒸汽直接喷射物料杀菌技术、离心杀菌技术等，在确保控菌的同时，尽量减少营养素的高温和过度加工损失。
此前，贝因美率先实现了产品的全程管理和追踪追溯体系的建设。行业专家认为，“国内婴幼儿奶粉企业必须要不断地提升食品安全质量控制技术和水平，才能提振消费者信心和确立市场竞争地位。”
