鲤鱼

鲤鱼分观赏性和食用性。观赏用的锦鲤鱼以各种美丽的颜色著称，在我国它还是传统的吉祥物，更有“鲤鱼跳龙门”之说。作为美味的食物，鲤鱼常见于家庭餐桌之上，极受人们的喜爱。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼营养丰富，蛋白质含量高，而且质量也佳，极宜被人体消化吸收，并能提供人体所必需的氨基酸、矿物质、钙和多种维生素。 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。

鲤鱼的烹饪窍门

鲤鱼的烹调方法较多，一般以红烧、干烧、糖醋为主。 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，能除去鱼的腥味，还能使鱼滋味鲜美。另外在牛奶中泡一会儿也可除腥增加鲜味。在炸鲤鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

糖酱鱼

糖酱鱼香甜可口，做法简单。
准备原料：鲜鲤鱼1条、白糖200克、酱油1汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克。
做法：将鱼洗净，切大块备用。锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸至两面金黄。把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。