豆腐干

豆腐干营养丰富，是豆腐的再加工制品。它口味独特，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，因此很受人们的喜爱。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。

豆腐干的营养成分

豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏。此外它还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆腐干的选购

豆腐干对于一般人群皆可食用，选购时也要注意方法。 要遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完。 在商场购买豆腐干应选择有防污染包装的豆制品。选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。如果出现漏气现象或抽取不彻底现象，不宜购买。

豆腐干的做法

豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。豆腐干蘑菇炒肉片不但味道鲜美，还有丰富营养。需要准备材料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。首先将所有食材切片，准备几颗蒜；将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟，出锅放一边备用； 锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽；最后大火爆炒一分钟，食材基本成熟加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加点调味即可出锅。