一份臭豆腐热量大概有500大卡，相当于2碗米饭。
说明：
臭豆腐是高热量食物，一旦摄取过多，不但无法摄取到预期的营养素，更可能吃下大量的热量及盐分，对人体机能产生负担。
油炸臭豆腐，不仅有热量飙升、好菌流失的问题，高温下更容易导致其质变，增加自由基及致癌物质产生，长期食用危害人体健康。
所以臭豆腐虽然好吃，但是也要注意量，不要多吃。
相传清朝康熙八年，安徽仙源县举人王致和赴京赶考，不幸名落孙山，留在北京经营豆腐铺。
一日王致和因累积不少存货，打算制作豆腐乳，将豆腐切成小块，放入坛中。
过几天打开坛子，发现豆腐变成青色，而且奇臭无比，不过却非常好吃，所以决定将臭豆腐乳当成商品出售。
此臭豆腐乳渊源及形态与现代臭豆腐不同，现代臭豆腐更相近明代以前成名的安徽毛豆腐，且据说早期的臭豆腐是由腐水浸泡入味而得。
一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。
