藠头的叶子是可以吃的。
藠头的嫩叶香气浓郁，和葱比较类似，用来炒鸡蛋炒肉都非常合适，也可以当作配料在炒一些菜的时候加一点起到提香调味的作用。不过藠头叶子如果太老了就不建议继续食用了。
藠头叶煎饼
材料：鲜嫩的荞头叶子200克、面粉250克、鸡蛋2个、盐3克
做法步骤：
1、荞头叶子洗净沥干，切碎，加面粉、鸡蛋、盐和适量清水，搅拌成均匀的面糊。
2、煎锅烧热，放油，倒入薄薄一层面糊，煎至两面微黄就可以出锅了。
藠头叶炒蛋
材料：藠头适量、鸡蛋适量、精盐适量、植物油适量
1、藠头去须和黄叶用清水冲冼干净;
2、取适量的藠头叶切碎，鸡蛋打入碗中加盐搅成蛋液;
3、锅里放油烧热倒进蛋液炒成蛋皮;
4、放进切好的藠头叶再加点盐，炒匀炒熟即可。
