喝剩的红酒只要保存得当一周内都是可以喝的。
红酒开瓶后只要处理恰当，一周之内饮用都没有问题。保存原则概括起来就是“低温”和“隔绝空气”，如果这两点做不到，红酒就会氧化、变质，不可食用。
喝剩的红酒除了保存起来下次食用，也可以用来做甜品或菜肴，别有一番风味。
1、必须密封后冷冻冷藏
将红酒瓶的软木塞塞紧酒瓶(也可以用保鲜膜封口)，放入冰箱内冷藏或冷冻，低温可以减缓红酒的氧化过程，延长保质时间。
2、尽量用小容量瓶
把未喝完的酒倒入小酒瓶中，可以达到减少酒液与空气接触面的效果。
3、可用真空瓶塞
可以用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助红酒保存更久。
4、可用惰性气体
可以利用专业工具，将二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中，以便使酒液与氧气隔绝，保护酒液不被氧化。
1、红酒酸奶
材料：红酒一小汤勺，酸奶120ml，白砂糖4g，杏仁、水果、葡萄干、饼干碎随意。
做法：
(1)打开一小盒酸奶，拌上糖。
(2)杯子里放上红酒，把酸奶倒进去。
(3)最后撒上喜欢的坚果、水果、蜜饯或饼干碎即可。
小贴士：先倒红酒再倒酸奶是为了好看一点。
2、红酒炖排骨
材料：排骨3斤，红酒小半碗，六月鲜原汁酱油5勺，西红柿1个，香菜少许，油，盐，鸡精。
做法：
(1)排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。
(2)热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。
(3)倒入红酒，再淋上六月鲜原汁酱油，炒匀，让排骨均匀上色，烧开。
(4)将排骨倒入到容器内，加水，放入高压锅里炖煮熟，喜欢葱蒜的可以再切一些作为提香用。
小贴士：
(1)酱油不要一次性加太多。
(2)腌排骨时已经加了盐，酱油本身也有咸味，因此后面无需再放盐，避免太咸。
