先将羊肉切成小块后再焯水，可以去除大部分血沫，焯水完后还要用水反复冲洗一下，确保羊肉表面的细毛、杂质等完全去除了。焯水的话可以只用热水，也可以加入萝卜或米醋等物质。如果是加萝卜的话，最好先把萝卜戳几个洞。
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后用料酒、小苏打及其他物质与羊肉拌匀腌制，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，就可以使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可以减少羊肉膻味。
烹饪羊肉时放入花椒、蒜头、咖喱等调料，可以去除羊肉的膻味，而且味道更香。
烹饪加去腥食材
烹饪羊肉时放入萝卜和洋葱等食材，不但可以去掉膻味，还能去油腻，弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。一般这样的食材有萝卜、洋葱、绿豆、桔皮、核桃、鲜笋、山楂等。
烧煮羊肉时放入用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药材，不但可以去膻，还可增香增营养。
炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3-5次，羊肉膻味即可去除，还能使羊肉变得香脆可口。
