面粉受潮结块没发霉变质是可以吃的。
面粉受潮轻微结块可以食用，如果发霉变色或有异味，就不能再吃了。面粉由于粉粒细小，活化面积大，空隙小，极易结块成团，吸湿发热霉变，严重时会酸败变苦。面粉受潮后会结成块，很快就会发霉变质，招来很多小虫子，如果人吃了发霉面粉做的食物，也就把各种霉菌直接吃入体内，会引起急性肠炎，肝肾损伤及致癌等。因此建议如果发现面粉受潮还没变质的话，要赶紧食用了。
用手搓开检查，如果没有发霉变质，可以食用。结块面粉如果没有霉味可以把它晾晒风干，要是湿等半干时用手搦碎，搦不开结块、有霉味是不能食用的。结块的面粉一般是受潮轻微变质，要是不想扔掉的话，也可以废物再利用，晒成面酱。
面粉长虫可以吃，但是最好不要吃的。面粉生虫子穷的时候用箩筛筛照吃，现在条件好了生虫子还是不吃的好。要是还是想吃的话，可以将面粉装进密封容器内，然后将采集来的杨树叶子洗干净，盖在面粉上面，接着再将容器盖子盖上，将面粉密封起来，务必使它不漏气。三四天后，面粉中的虫子和虫卵就会死去，再用筛子将面粉筛干净就可以继续保存和食用了。
1、变质
面粉要是变质的话，在气味跟色泽上都会出现变化。味道方面质量好的面粉气味正常，略带香甜。凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为质量差的面粉。变质面粉色泽呈灰白或深黄色，颜色发暗、生虫、结块，有霉臭味、酸味、煤油味等。
2、发霉
面粉生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味。面粉一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。
1、温度要合适
储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为1℃-24℃。
2、环境要干净
环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受潮的机会。也能很好的避免生虫等情况。
3、保证通风良好
面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。这样可以保证面粉在干燥的环境中不易发生霉变，变质等。
4、湿度干爽
面粉会按环境的度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-0%之间。
