南瓜里面发芽了可以吃的。
南瓜里面发芽了，其实就是南瓜子发芽了，产生这种现象的原因，是南瓜种子没有生理休眠。南瓜子在完好的南瓜里发芽的情况很少见的，但偶尔也有发生。要是天气热，加上南瓜里空腔大，有一定量的空气存在，湿度、养分比较适宜，具备了发芽的条件，所以就发芽了。
南瓜发芽对其品质不会有影响，这南瓜还是可以吃的，就连这发了芽的南瓜子也可以当豆芽吃。南瓜里面发芽表了但要是表皮不腐烂，就可以放心食用，只不过瓜肉不那么好吃了。其实不只南瓜会里面发芽，据专家介绍，其他耐储存的瓜类，例如甜瓜，甚至西瓜偶尔也会出现这种状况。
1、土豆
土豆中含有一种天然的“武器”——龙葵素，这种武器能保护土豆免受霉菌、虫子的侵害，但如果人摄入过多龙葵素，则会出现口舌发麻、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而这种毒素最多就存在于发了芽的土豆中。
2、红薯
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒，而且还会损害肝脏功能。所以不可食用。
3、花生
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
1、不削皮更好
煮南瓜时，因外皮含有大量营养，不宜削皮，这样做同时还可以在南瓜煮得过烂时，保持其口感。煮前如局部表皮有溃烂或切开后有酒精味儿，则应先切掉再烹调。
2、对南瓜过敏的人不宜食用
南瓜也有可能成为过敏原的，如果是对南瓜过敏的话，食用南瓜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜不能多吃
南瓜性温，多吃会助长湿热，所以胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者应少吃，同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、南瓜忌羊肉
南瓜不可加羊肉一起煮食，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。南瓜不可加醋，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜忌菠菜
南瓜不可加菠菜一起吃，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
6、南瓜忌红薯
南瓜不可加红薯一起吃，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜忌带鱼
南瓜不可加带鱼配搭吃，带鱼与南瓜同食会对身体不利。
8、南瓜忌红枣
南瓜不可加红枣同吃，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
