当归被称为补血第一药，具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥气虚补血的作用，对妇女儿童和老人有特别的疗效。女性吃当归红糖煮鸡蛋能改善面色发黄、发白等现象。
红糖水可以让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环。当归中含有大量的维生素、有机酸、挥发油等多种有机成分和微量元素，能扩张外周血管、降低血管的阻力，增加血液循环。痛经、月经不调、经期提前的女性可以吃当归红糖煮鸡蛋，具有活血止痛、通经调经的作用。
有研究表明，当归能有效地抑制雀斑、黑斑、老人斑等黑色素的形成。且红糖中含有多糖“糖蜜”，具有强效的抗氧化功能，有助于抗衰老，加快人体的新陈代谢的作用和很好的排毒养颜功效。两者配合具有美容护肤的功效，适合女性朋友食用。
1、当归能润肠通便，所以肠胃薄弱，泄泻溏薄及有胃病的人不要服用。
2、当归红糖煮鸡蛋有补血调经的作用，可以加快血液的循坏，所以，月经期间不适合食用。建议在经前3，4天或者经后一周后食用，可早上或晚上空腹食用，连吃两天。
3、鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋蛋黄含有丰富的胆固醇，所以，冠心病、高脂血症尤其是高胆固醇血症，和肾功能不全，肝硬化患者以及蛋白质过敏是不适宜食用。
食材：当归15g、鸡蛋2个、红糖适量。
做法：
1、当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。切成薄片;
2、把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟;
3、鸡蛋放入另外一个锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟;
4、取出鸡蛋，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下;
5、把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右;
6、加入红糖，煮至糖溶，晾至温热，即可开吃。
功效：补气血，调经，适用于血滞气型闭经。
