丝瓜又被称之为吊瓜，其营养价值在瓜类食物也是比较高的，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。而且丝瓜的药用价值也极高，全身都可入药。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
每100克丝瓜（可食用部位）中所含的营养素 热量20 千卡硫胺素0.02 毫克钙14 毫克蛋白质1 克核黄素0.04 毫克镁11 毫克脂肪0.2 克烟酸0.4 毫克铁0.4 毫克碳水化合物3.6 克维生素C5 毫克锰0.06 毫克膳食纤维0.6 克维生素E0.22 毫克锌0.21 毫克维生素A15 微克胆固醇0 毫克铜0.06 毫克胡罗卜素0.3 微克钾115 毫克磷29 毫克视黄醇94.3 微克钠2.6 毫克硒0.86 微克
丝瓜的功效及作用1、抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
3、抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
4、催乳
丝瓜络性平味甘，以通络见长，可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。
丝瓜+泥鳅,易破坏人体对维生素B1的吸收:丝瓜中含有较多的维生素B1.如果与泥鳅一起炒制成菜，泥鳅中的维生素81分解酶会对维生素B1起到破坏作用。
丝瓜+竹笋,易破坏人体对类湖萝卜素的吸收和利用:丝瓜不宜与竹笋一起炒食.因为丝瓜含有丰富的类胡萝卜素.如果遇到竹笋中的生物活性物质.会破坏人体对类胡萝卜素的吸收和利用，降低了丝瓜的营养价值。
丝瓜+白酒,干扰人体对维生素B1的吸收:丝瓜中含有丰富的维生素B1.与白酒中的酒精相遇会干扰人体对维生素B1的吸收和利用.降低丝瓜的食疗功效。
丝瓜性寒，因此，体虚内寒、经常腹泻的人不能多吃。
1、预防小儿出痘：立冬前收下之丝瓜，煅存性，加少许朱砂，每次3至5g，用蜜调服。
2、咳嗽多痰，胸肋痛：①老丝瓜，烧灰存性，研细末，每日2至3次，每次2至3g服，②丝瓜藤水(霜降前后选粗大丝瓜藤，近根处剪断，用瓷瓶接取断端之液汁)，每日2次，每次20至30毫升服。
3、蛇咬中毒：丝瓜叶捣烂绞汁外敷。
4、脓疱疮，痈疖，无名肿毒：丝瓜叶捣汁，加入少许雄黄末外敷。
5、流脓涕(副鼻窦炎)：①丝瓜藤烧灰，每日2至3次，每次用酒调服5至9g，②丝瓜藤切碎，焙至半焦，研细粉，吹入鼻腔，③丝瓜藤近根处1米炒焦研末为丸，每丸重6g，每日3次，每次服1丸。
6、风热痄腮：丝瓜烧灰存性，研末，水调涂患处。
7、痔漏脱肛;丝瓜烧灰，陈石灰、雄黄各15g，研细末，以猪苦胆汁、蛋清、香油调敷。
8、经脉不通：干丝瓜1个研末，用白鸽血调成饼，晒干研末，每日2至3次，每次6g，空腹用酒送服。
9、乳汁不通：丝瓜连子烧存性，研末，每日2次，每次3至6g，以酒送服，盖被取汗。
10、胃痛：丝瓜络3至5g、矾矾3g，研细，分2次煎服。
11、牙痛：经霜丝瓜烧存性，研末擦之。
12、腰痛：①丝瓜子炒焦，研末，每日2次，每次3--6g，用酒送服，并用其药渣外敷②丝瓜根烧存性，研末，每日2至3次，每次3至6g，温酒送服。
13、妇女腰痛：丝瓜络30g，水煎，每日2次，加黄酒温服。
14、咽喉肿痛：嫩丝瓜取汁，加白糖少许，频频食饮。
15、外伤出血：丝瓜花，秋桑叶各等份，晒干研细末，用时加冰片少许调匀，撤伤口。
16、蛔虫：黑丝瓜子仁30至50粒，每日1次嚼服。
17、烫伤：丝瓜叶焙干研细，用时加辰粉及蜜调匀搽之。
18、偏头痛：丝瓜根90g，鸭蛋2个，水煎，吃蛋饮汤，每日1次。
19、各种疮久溃不愈：丝瓜老根适量，煎水搽之。
20、急慢性气管炎：经霜丝瓜藤150至240g，每日1付，水煎分2次服。
21、鼻炎①丝瓜根500g、栀子250g，共研细粉，每次9g，每日3次服;②老丝瓜络适量，烧存性，研细，白糖拌匀，每次1、5g，每日2至3次服。
22、水肿腹水：丝瓜络60g，水煎，每日2次服。
23、神经性皮炎：丝瓜叶洗净，研细，贴于患处磨擦，局部皮肤见隐血为止。
24、阴/囊瘙痒：丝瓜叶20g、苍耳草30g、野菊花60g，水煎，每日2次服，亦可煎成水煎液外洗。
